豆腐の研究～おいしい豆腐料理を作ろう①～
豆腐の研究～おいしい豆腐料理を作ろう①～
豆腐好きな人、豆腐に興味がある人、こんな料理があったんだ・・！
ってなってくれるといいなーと思ってます（＾－＾＊）
研究目的はこちらから↓
Ⅱ研究の内容、および方法
１研究方法
豆腐を使った料理の考案および試作
２研究材料
材料
・豆腐 1/2丁
・ねぎ 1/4本
・油揚げ 1枚
・ちくわ ２本
・うどん ２玉
・水 500ml（あんかけ用）
・しょうゆ 大さじ２
・ほんだしの素 8g
・片栗粉 大さじ3
・水 適量（水溶き片栗粉用）
・水1000ml（うどん茹でる用）
使用道具
・まな板
・包丁
・箸
・ボール
・ザル
・スプーン
（１）豆腐あんかけうどん
①あぶら揚げを短冊切、ねぎを小口切、ちくわを半月切、
豆腐をさいの目切にする。
こんな感じです↓
②鍋に水（500ml）入れて沸騰させます。
沸騰したら、①で切ったねぎ、油揚げ、ちくわを入れます。
そのあとに、しょうゆ大さじ２、ほんだしの素8g入れて味を
調整します。味がうすかったら、ほんだしの素、しょうゆを足します。
再び沸騰したら、①で切った豆腐を入れて、
水溶き片栗粉をいれてとろみをつける（あんを作る）
③別の鍋に、水1000ml入れて沸騰したら、うどん２玉入れて
２分くらい茹でます。
④ゆでたら、ザルにうつして、お湯をきって水で冷やします。
温かいうどんが好みの場合は、お湯をきったあと、丼ぶりに盛り付けます。
⑤冷やしたうどん④を丼ぶりにもりつけ、その上に②で作った
あんをうどんにかけて完成です！！
Ⅲ結果・考察
１、研究結果
（１）豆腐あんかけうどん
●なめらかな絹ごし豆腐を使ったので、のどごしがよくて
サッパリした感じになりました＾＾
●あたたかいのと、冷たいのが両方楽しめた（あんが冷めてもおいしい）
ここに、生姜おろしチューブを少し加えたところ、更に
サッパリした感じになりました！
●食べやすく、サッパリしているので、食欲がないときや
体調が悪い時に食べるといいかと思います。
結果・・・
おいしいぃ（≧▽≦）★★
あんが足りないくらいっ！
彼からの評価（豆腐が好き）
「おいしかった。また作ってほしい＾＾//♪」、
とのこと。
生姜おろしチューブを加えるといいんじゃないかって
のは彼が教えてくれましたё
わさびがあってもよさそうだよねと掴みはよかったみたい（笑）
２、考察
ちょうど蒸し暑くて、サッパリしたものが食べたいなーって
思った時に、ちょうど冷蔵庫にうどんがあり、豆腐を薬味で食べるんだったら
別の形で食べたいなーと思って、この料理を作ってみました。
木綿豆腐を使うより、絹越豆腐を使う方が舌ざわりがよくて、
サラっと食べれるので木綿豆腐より、絹越豆腐の方が、
あんと相性がよさそう・・！
冷たいのは、暑い時でももちろん食べれるし、
あたたかくしたものは、寒い時（冬・秋とか）でも
おいしく食べれるんじゃないかなーと思いました。
”豆腐の研究”と題して作った豆腐料理 をこれからも紹介していきます！
その都度、研究結果も書いていくのでお楽しみください＾＾
次は、どんな料理が紹介されるのでしょう♪
